Materijali i predmeti u kontaktu sa hranom

Definicije u skladu sa domaćom regulativom:

Materijali koji dolaze u kontakt sa hranom jesu supstance i materijali od kojih se izrađuju predmeti opšte upotrebe koji dolaze u kontakt sa hranom. Materijali su npr. keramika, staklo, metal, plastika, papir/karton, drvo, guma, tekstil, ali i štamparske boje, lepkovi, premazi, voskovi, silikoni.
Supstance (hemijski elementi ili jedinjenja) su npr. olovo, kadmijum, kobalt, aluminijum, natrijum karbonat, silicijum dioksid, celuloza, bisfenoli, PFAS, ftalati, formaldehid, melamin, usporivači gorenja, PAH, aromatični amini, VOC, itd.

Ovo je simbol da je materijal ili predmet namenjen i da ispunjava uslove da se koristi za kontakt sa hranom.

Predmeti koji dolaze u kontakt sa hranom jesu posuđe, pribor, oprema, uređaji, postrojenja i ambalaža koja se koristi za pakovanje hrane i predmeta opšte upotrebe, npr. kuhinjsko posuđe, šolje, čaše, pribor, posude, ambalaža (pakovanje).

U čemu je problem?

Iz svakog materijala, odnosno predmeta mogu da migriraju neke supstance, pod određenim uslovima.

Migraciju supstanci iz materijala ili predmeta u hranu je moguće kontrolisati i svesti na bezbedan i najmanji mogući nivo. Migracija štetnih supstanci se povećava na višim temperaturama, npr. zagrevanjem hrane ili pića, ili zbog određenih karakteristika hrane (ph, slanoća ili sadržaj masnoće).

Npr. Al iz aluminijske folije brže može „obogatiti“ vašu hranu ako je hrana jako kisela ili slana.

Čest problem može predstavljati migracija teških metala, poput olova i kadmijuma iz keramičkih predmeta, kao što su veoma dekorisane šolje sa unutrašnje i/ili spoljašnje površine, naročito pri rubu šolje, ukoliko proces gleđosanja nije urađen valjano.

Predmet: šolja / Materijal: keramika

Hemikalije: olovo (Pb) i kadmijum (Cd)

Šta se smatra zdravstveno neispravnim, odnosno nebezbednim predmetom opšte upotrebe prema domaćoj regulativi?

Ukoliko predmet:

sadrži materije ili sastojke koji nisu dopušteni, ili ako ih sadrži u nedozvoljenoj količini, a koje mogu nepovoljno uticati na zdravlje ljudi
u kontaktu sa hranom ili drugim predmetima opšte upotrebe sadrži ili oslobađa materije u količinama većim od propisanih ili materije koje mogu nepovoljno uticati na zdravlje ljudi, ili materije koje mogu menjati senzorna svojstva hrane ili predmeta opšte upotrebe
zbog sastava ili drugih svojstava može štetno uticati na zdravlje ljudi

Kako nas propisi štite od hemijski nebezbednih predmeta?

Propisi moraju pratiti stručna saznanja i ograničiti upotrebu opasnih hemikalija i njihovu migraciju u hranu, u cilju da se zaštiti život i zdravlje ljudi i zaštiti životna sredina.

Na tržištu se smeju naći samo ispitani i bezbedni proizvodi !!!

Pravni okvir

Evropska unija i sve njene članice odavno su prepoznale važnost ujednačene regulative i kontrole predmeta i materijala za kontakt sa hranom, obzirom da su oni potencijalni kontaminenti hrane, a da tržište treba da bude jedinstveno I da osigura jednaku zaštitu zdravlja svih građana EU.

Evropska komisija je još 2004. god. donela “krovnu regulativu” koja se se odnosi na opšte zahteve za bezbednost materijala i predmeta za kontakt sa hranom: REGULATION (EC) No 1935/2004 OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of 27 October 2004 on materials and articles intended to come into contact with food and repealing Directives 80/590/EEC and 89/109/EEC. Poslednja revizija ove Uredbe je bila 2021.god.

Ovom Uredbom uspostavljen je i Sistem brzog obavešetavanja: the Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF), kako bi se osigurala razmena informacija između zemalja članica i podržala brza reakcija organa za bezbednost hrane, uključujući i materijale i predmete za kontakt sa hranom (eng. Food Contact Materials, skr. FCM). U slučaju notifikacije rizika po javno zdravlje koji proizilaze iz lanca ishrane, na ovom portalu se objavlju i notifikacije nebezbednih predmeta za kontakt sa hranom, kao i rezultati ispitivanja i odluka o preduzetim merama. Svake godine se objavljuje izveštaj Mreže za upozoravanje i saradnju (ACN) Evropske komisije na osnovu podataka iz prethodne godine, u kojem su predstavljeni rizici i analizirane sve notifikacije nebezbednih proizvoda (hrana, hrana za životinje i materijali za kontakt sa hranom).

Propisi u Republici Srbiji i analiza usklađenosti sa EU propisima

Predmeti i materijali za kontakt sa hranom, osnovni principi bezbednosti (zdravstvene ispravnosti), obaveze subjekata u poslovanju i sistem nadzora, regulisani su u Srbiji, sledećim propisima:

Zakon o predmetima opšte upotrebe je usaglašen sa REGULATION (EC) No 1935/2004 i Commission Regulation (EC) No 2023/2006 , u članovima 28- 38, u domenu: opšti zahtevi, deklaracija, deklaracija o usaglašenosti, sledljivost i opšti zahtevi dobre proizvođačke prakse.

Podzakonski akt Zakona, Pravilnik o uslovima u pogledu zdravstvene ispravnosti predmeta opšte upotrebe koji se mogu stavljati u promet (“Sl. list SFRJ”, br. 26/83, 61/84, 56/86, 50/89, 18/91, 60/2019 – dr. pravilnik i 78/2019 – dr. Pravilnik bliže definiše uslove zdravstvene ispravnosti posuđa i ambalaže za hranu, ali nije harmonizovan sa EU propisima za sledeće materijale: plastika, reciklirana plastika, keramika, aktivni i inteligentni materijali i regenerisana celuloza; za određene supstance u materijalima za kontakt sa hranom: Vinil-hlorid monomer, N-nitrozamini i njihovi prekursori, određeni epoksi derivati, Bisfenol A i drugi bisfenoli, kao i propisom o posebnim uslovima i detaljnim postupcima za uvoz plastičnog posuđa od poliamida i melamina koje potiče ili je poslato iz Narodne Republike Kine i posebnog administrativnog područja Kine Hong Konga.

Neusaglašenost propisa Republike Srbije sa propisima EU za materijale i predmete za kontakt sa hranom je veliki problem za sve privredne subjekte koji se bave uvozom, distribucijom, proizvodnjom i izvozom, obzirom da to dovodi do dodatnih troškova poslovanja, mogućnosti nepotpune ili pogrešne primene propisa, kao I međusobno nepriznavanje od strane država članica EU ali i onemogućavanje slobodnog slobodnog kretanja robe.

Materijali i predmeti u kontaktu sa hranom